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La cucina tradizionale di Ibiza è varia, mediterranea, originale e squisita. La sua gastronomia riflette alla perfezione la cultura e la storia dell’isola. I piatti più tipici sono la burrida de ratjada, stufato di razza con mandorle tritate; stufato di aragosta all’ibicenca con calamari e liquore di erbe; o il guisat de marisc, delizioso stufato di pesce e frutti di mare. E’ da assaggiare anche il Arroz de Matanzas, che è un riso brodoso che si prepara con i prodotti della conosciuta maialatura; il Sofrit Pagés, un piatto festivo elaborato con vari tipi di carne, soppressata, butifarró e patate, tutti questi prodotti classici della gastronomia pitiusa. Se preferisce piatti semplici il Pa amb oli si può prendere a qualunque ora, pane abbrustolito con pomodoro, olio e sale, che di solito accompagna ad ogni tipo di insaccati e formaggi, oppure le famose coques, tartine quadrate con carne, pesce o verdure tritate. La pasticceria ha un’enorme varietà. I dolci per eccellenza sono il Flaó, torta di formaggio alle erbe, le Orelletes e i Buñuelos (frittelle), senza dimenticare la saporita Greixonera, fatta con le brioche locali e il latte. La più grande delle Pitiuse può vantare un’importante tradizione di liquori. La Frígola, le Hierbas Ibicencas e il Palo si preparano sulla base di erbe autoctone macerate nell’anice, che producono un liquore dolce con aromi di erbe. Tradizionalmente, queste erbe sono considerate digestive e si bevono dopo i pasti. Si possono bere fredde, con ghiaccio o al naturale. Di seguito vi offriamo più dettagli sui piatti più tipici dell’isola
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