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La cuisine traditionnelle d’Ibiza est variée, méditerranéenne, originale et exquise. Sa gastronomie reflète à la perfection la culture et l’histoire de l’île. Les plats les plus typiques sont la Burrida de ratjada, une raie cuite avec des amandes piquantes ; la langouste d’Ibiza cuite avec des calamars et de la liqueur d’herbe ; le guisat de marisc, un délicieux ragoût de poissons, de mollusques et de crustacés. A souligner également le riz de Matanza, qui est un bouillon de riz qui se prépare avec les célèbres produits de Matanza ; El Sofrit Pagès, un plat festif élaboré de viandes (sobrasada, butifarro) et de pommes de terre. Ces produits sont aussi des classiques de la gastronomie Pitiüsa. Si vous préférez des plats simples, pouvant se manger à n’importe quelle heure, el Pa amb oli, du pain grillé avec de la tomate, de l’huile et du sel, toujours accompagné de toute sorte de charcuterie et de fromage, ou les fameuses coques qui sont des petits fours carrés à la viande, au poisson ou aux légumes piquants. La pâtisserie compte un grand nombre de variétés. Les sucreries par excellence sont le Flao, gâteau de fromage aux herbes, les Orelletes y les Buñuelos, et la savoureuse Greixonera, faite de brioche et de lait, qu’il ne faut pas oublier. La plus grande des Pitiüsas compte avec une grande tradition de liqueur. La Frigola, les Hierbas Ibicencas et le Palo sont faites à base d’herbes autochtones macérées dans l’anis, ce qui donne comme résultat des liqueurs douces aux arômes d’herbes. Ces herbes étant considérées comme digestives, les liqueurs se boivent traditionnellement après le repas, froides, avec des glaçons ou nature. A continuation nous vous offrons plus de détails en ce qui concerne les plats typiques de l’île
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