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La cuisine traditionnelle d’Ibiza est variée, méditerranée, originel et délicieuse. Sa gastronomie représente parfaitement la culture et la histoire de l’île.
Les plats le plus typiques sont « la burrida de ratjada », raie cuisinée avec amandes piquées, la langouste d’Ibiza cuisinée avec calmars et liqueur d’herbes, ou le « guisat de marisc » , un délicieux ragoût de fruits de mer et poisson.
Il est connu aussi le « Arroz de Matanzas », un ragoût du riz préparé avec les produits typiques de l’abattage du porc. Le « Sofrit Pagés », un plat élaboré avec de la viande, sobrasada, butiffarró, et des pommes de terre, produits classiques du gastronomie pitiuse aussi.
Si vous préférez plats plus simples, le « Pa amb oli » est une très bonne idée, du pan grillé avec du tomate, huile et sel. Vous pouvez l’accompagner avec du charcuterie ou fromages. Ou les connues « coques », petits tourtes carrées farcies de la viande, poisson ou légumes hachées.
On trouve grande variété dans la boulangerie. Les gâteaux par excellence sontle « Flaó », de fromage et herbes, les « Orelletes » et les « Buñuelos », ou la « Greixonera ».
Ibiza a une grande tradition des liqueurs. La « Frígola », les « Hierbas Ibicencas » et le « Palo » sont préparés avec herbes autochtones macérées à pastis, en résultant un douce liqueur avec aromes d’herbes. Toujours on dit que ces herbes sont digestives et on les prend après manger. On peut les servir froides, avec du glace, ou naturelles.
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