|
La cuina de tradicional d'Eivissa és variada, molt pròpia del mediterrani, original i exquisida. La seva gastronomia reflexa a la perfecció la cultura i història de l'illa.
Els plats més típics son la burrida de ratjada –ratlla cuinada amb ametlles picades- la llagosta eivissenca cuinada amb calamars i licor d'herbes, o el guisat de marisc, deliciós.
Destaca també l'arròs de matances, que és un arròs caldós que es prepara amb productes de la tradicional matança. El sofregit pagès, un plat festiu elaborat amb carns, sobrassada, butifarro i patates, productes també clàssics de la gastronomia de les Pitiüses..
Si prefereix plats senzills el pa am oli és una bona opció per qualsevol hora del dia, pa torrat amb tomàtiga, oli i sa, que es sol acompanyar de tota classe d'embotits i formatges, o les famoses coques, pastelets quadrats amb carn, peix o verdures picades.
La reposteria compta amb una gran diversitat. Els dolços per excel·lència son el flaó –pastís de formatge amb herbes-, les orelletes i els bunyols, sense deixar de banda la saborosa Greixonera, feta amb ensaïmades i llet.
La major part de les Pitiüses compta amb una gran tradició licorera. La Frígola, les Herbes Eivissenques i el Palo es preparen a base d'herbes autòctones macerades en anís, donant com a resultat un licor dolç amb aromes fins. Tradicionalment, aquestes herbes es consideren com una gran ajuda a la digestió, pel que es solen prendre després de menjar. Estan molt bones tant fredes, amb gel o naturals
|
